餐饮“老炮”黄耕对餐饮业的顿悟

[摘要]餐饮“老炮”黄耕对餐饮业的顿悟:37年的餐饮履历会在一个人身上沉淀出什么?来听听“老炮”黄耕最近的顿悟。

“今天,我们分享一位37年餐饮老兵的感悟。

即使在圈里,像他这样全程见证中国餐饮业变革的“老炮”也不多:出生于餐饮世家,1979年就行,干过国营的厨师长,下海创业开过餐厅,2004年创立了自己的品牌“黄记煌”,直到现在把店开遍全国乃至海外。
37年的餐饮履历会在一个人身上沉淀出什么?来听听“老炮”黄耕最近的顿悟。
最近一直在思考学习之道。几十年既是漫漫征途,也如白驹过隙,感觉唯有不停学习、不停探索才能让人保有朝气蓬勃的精气神!
在工作与生活中,“学习、实践、创造”给了我内心最强大的支撑,我也希望将这些小小的感悟分享给大家。
1、学习力
学习是一生的修行,未来已来,面对日新月异的消费新需求,面对移动互联网带来的机遇与挑战,餐饮人如何让企业稳健远行?如何让品牌再攀高峰?
我想,只有不断的学习和创新才能在千头万绪的工作中获得“先机”。这也是时代对我们每个人的要求。这个过程中我们一定要有学习的定力,去把握住自己真正的发展方向。量体裁衣,认清自己,持续不懈的吸收营养,面对机遇,厚积薄发。
学校教育以考试为目的,强调背诵和记忆;但在商业环境中,职场要求的学习是问题解决、逻辑思考和创造能力,特别是在某一领域的专业能力。
2、好奇心
一个专业的品牌,一家专业的公司,无疑是由一群专业的人组成的。“专业”这个词大家都在谈,也有很多人被称作专家,评定标准大多为技能水平和经验水平。
但专业的根源在哪里呢?我认为,专业=专注+好奇心。
日本作家大前研一在《专业主义》一书中说,真正的专家无一例外地以顾客为第一位,且具有永不厌倦的好奇心和进取心。
一切的专业都开始于专注。大前研一在《专业主义》这本书中提到,专家的词源是“profess”,意思是“向上帝发誓,以此为职业”。也就是说,专业是坚定方向、以身相许的工作方式。
中国古人说,读万卷书行万里路,其实也是对专业的一种表述——要坚定自己的方向用一生的时间去学习,去实践,去开阔眼界。
我认为,好奇心在“专业之路”中也至关重要。如果在自信的背后没有好奇心作为助推器提供动力,是无法将专注推至极限的,无法达到一流境界。这一点可以说是区分非凡与平凡的决定性因素。
好奇心不足的人,也就是怠慢自己智慧的人。一般人都会给自己预设一个能力极限,几乎所有人都把这种极限设定得离自己的实际极限很远,这是因为他们只依照自己以往的经验进行设定,以为这样可以减少困难、避免失败。
但这样的人经常浅尝辄止地完成工作,缺乏对新事物的好奇心和兴趣,更谈不上富有挑战精神,往往最终面对更多的困难与失败。
3、专注
真正的专家,他们绝不认为自己的本领是绝对的,而是准备花一生的时间去磨砺自己,并且乐此不疲。他们痴迷于:在挑战困难和解决问题的过程中去体会令人兴奋的成就感。
真正的专家,他们从基础知识开始进行系统学习,亲身实践,对新事物反复消化并不断积累经验,经过持续的训练,他们能够把自己学到的知识提供给别人。
我们应致力于成为这样的人,因为这样的人是社会前进的动力。
不断超越自我,才能获得顿悟。
最后,我想说,一个人的成长之路就是学习之路。成长不依赖于岁月的长短,它源于在你对生活的顿悟。顿悟的越深刻,执行力越强,成长得也越快。
如何产生顿悟?长时间的刻苦思考之后,在片刻的闲暇时就会诱发顿悟。努力学习,努力工作的朋友们,当你疲倦了,好好吃顿饭,也许灵感就自然而来了。


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95919000:2017-12-14 04:22:09